彭祖，姓篯名铿。颛顼玄孙，生于夏代，至殷末时已767岁（一说800余岁）。殷王以为大夫，托病不问政事。事见《神仙传》及《列仙传》。旧时因以彭祖为长寿的象征。又据《楚辞？天问》：“彭铿斟雉帝何飨，受寿永多夫何久长。”。王逸注谓彭祖善调雉羹以事帝尧，得到帝尧赏识，受封于大彭（今铜山县境内）建国，始称彭祖。彭祖的主要业绩是：一在大彭山一带，包括今日徐州城郊，建立大彭氏国，由大彭氏国扩展延续继而开始谱写徐州（彭城）的建城历史（公元前586年）；二是开创了华夏饮食文化，亲烹“雉羹”；三为教民以“术”养身。