炒菜与炖菜相比，吃炖菜更好。原因如下：1、从营养情况来看，炖菜营养流失小于炒菜营养流失，因此炖菜营养价值多高于炒菜。2、从软硬程度来看，炖菜多软于炒菜，因此炖菜较易消化。3、从所含热量来看，炖菜所含热量多小于炒菜所含热量。