一，材料。1、主料：三张薄豆皮、六个鸡蛋。2、辅料：两根葱切末、三根香菜切末、一小勺韭菜花、两小勺酱豆腐、一小勺蒜蓉辣酱。二，步骤。1、将甜面酱加水放到微波炉叮熟。2、开火将锅底加热，喷上点油。3、豆皮铺到锅中，略起大泡。大张分成两份，正好一个锅的大小，配上一个鸡蛋。4、打入一个鸡蛋，涂抹均匀，加入葱花、香菜末等辅料。5、翻面，抹上甜面酱、韭菜花、酱豆腐和辣椒酱，将其涂抹均匀。6、将调料卷进豆皮中即可。