材料：赤鯮鱼、葱、姜、粗豆酱、糖、酱油、味霖、酒。做法。1、将赤鯮鱼两面各划一刀至中骨处，姜切丝，葱切丝备用。2、取一个碗，倒入粗豆酱、酱油、味霖、酒和糖调拌均匀成为调味酱备用。3、锅中烧热油，先放入赤鯮鱼以大火将两面煎至微焦。4、再转小火加入调味酱，并倒入水至淹盖过食材后，转大火煮至汤汁浓稠，再放入姜丝和葱丝拌煮均匀即可。