香菇炒肉；材料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。做法。1、肉和香菇分别切片。2、肉用盐，料酒拌匀，浆上湿淀粉。3、用料酒，味精，葱，姜，花椒面，胡椒面，湿淀粉调成汁。4、炒锅烧热放油，油热后下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。5、待散出香味后，加入香菇翻炒，再倒入调好的汁，待起泡时翻匀即成。