泉州惠安石文化的历史源远流长，可追溯至千年以上。据载惠安石雕早出现在唐末王潮墓陵石雕群，北宋洛阳桥的石雕群、南宋泉州开元寺内的东西塔，明初崇武城。在这漫长的千年间，惠安人已奠定了石雕技艺的基础。清代，惠安石雕技艺突飞猛进，并创造出“圆雕镂空”雕刻法，将石头注入了艺术的灵气和生命。尤其是龙与狮的石雕，其形态、神韵栩栩如生，充分表现出中华民族灵魂和不屈不挠的精神。值得惠安人骄傲的是清末惠安老字号石铺“蒋源成”的第三代传人蒋仁文，以一套青石圆桌和镂花鼓椅在颐和园的工艺竞赛中，夺下“石雕之冠”的头衔，轰动中国工艺界。