1、首先火力大小不同，猛火灶比炙火灶火力更大，可用来炸煮一些难熟的食物。2、其次使用场不同，猛火灶用于酒店或西餐厅，加热速度快，炙火灶主要用于家庭。3、最后耗能不同，猛火灶耗量大于炙火灶，而且消耗的天然气大。