清炒秋葵

1、将秋葵洗净,稍加改刀;蒜瓣拍碎切成细粒。起油锅煸香蒜粒,倒入秋葵翻炒,加1~2勺清水,起锅前调入盐即可。2、关于秋葵的小贴士。为不流失营养成分,秋葵最好是整株烹饪,或改刀成较厚的小段;因属性偏寒凉,可添加蒜、辣椒等辅料加以平衡;购买秋葵时,尽量选小株的,粗细长短均不超过无名指的为佳,色泽宜清脆不要深绿,不符合要求的宁可不买。过于大个的秋葵,基本上已接近留种阶段,口感很老无法食用。

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