准备材料：黄花鱼、红椒、香菜、面粉、生粉、盐、鸡精、料酒、姜粉、蒜粉葱粉、胡椒粉、白糖、白醋。做法步骤。1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面划菱形或一字刀，洒入盐、鸡精、料酒、姜、葱、蒜粉、胡椒粉抹匀，腌制20分钟。2、红椒切成丝，香菜切成小段待用。3、碗里放入适量的面粉和生粉，用水调成浆。4、把黄花鱼上浆。5、锅置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒。6、改中火炸8至10分钟。7、炸至两面金黄色。8、捞起沥干油，盛入碟中撒上红椒丝。9、糖醋酱汁：锅内放入适量的水和糖。10、用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾后。11、加入白醋和水淀粉，继续搅动到粘稠。12、把糖醋酱汁淋在炸好的黄花鱼上，撒上香菜即可。