材料：猪骨500克、葱结1小扎、生姜1小块、酒50克、清水5公斤。做法。1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中.加入葱、姜.然后放入冷水，冷水最好一次性加足。3、用大火烧开，撇去浮沫。根据肉质，可能要撇1至2次，转小火慢慢加温炖。4、撇去浮沫后，转小火炖，然后倒入米酒50克左右。