薄饼筋饼和面方法。将水加入面粉中，二者重量比为1比2，撒入少许盐后，朝一个方向搅拌面粉。等面搅拌成基本絮状成团的状态以后，用手进行揉捏成团，并用手蘸取多余的冷水进行按压。把面按压到筷子挑起来能自动下落很容易的状态后进行下一步操作。加入水，放置1小时以上，时间越久面团筋度越高。倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打，让面条筋道光洁，即和面成功，可下锅煎饼。