做辣椒酱咸了，可以把淀粉用纱布包好，然后放入辣椒酱里，大约过15分钟取出，辣椒酱就不咸了。做辣椒酱的步骤。1、先将辣椒洗干净，晾干水。2、蒜瓣去皮凉干。3、菜刀和砧板也洗干净、晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎。4、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米。5、然后撒盐，味道就比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水，而且辣椒一定要凉干的。