用圆糯米做甜米酒最佳，甜米酒做法如下：首先将糯米浸泡一夜，让其吸足水份；将糯米上锅蒸二十五分钟至三十分钟；用一个干净无水无油的器皿盛出糯米；将蒸好的糯米晾到温热，30摄氏度左右；撒入甜酒曲，按米量放即可；倒入少量的白开水拌匀，用勺子按实后在中间挖出一个洞；用盖子盖住，静置；等待二天发酵，加入白开水拌匀，用勺子按实，中间挖出一个洞，再静置；二十四后再取出酒酿即可。