食材：鸭胸脯肉、料酒、盐、老抽、姜、茶树菇、干辣椒。做法。茶树菇用温水泡发，洗净后，去头切小段；鸭胸脯肉洗净，切小块，用料酒腌十分钟，姜切丝，干辣椒剪成小段；起油锅，爆香姜丝和干辣椒段，倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油；下老抽，炒匀上色，下茶树菇炒匀；倒入温水没过鸭肉，大火煮开，改中火焖煮25分钟；大火收汁，入盐调味即可。