材料准备：主料苦瓜1根，虾250克，食盐，葱，姜，蒜，蚝油，植物油。制作步骤。1、将苦瓜洗净，用刀分开，取出籽和瓤，斜刀切片，在开水锅中清洗，并将葱姜切末，蒜切片。2、将虾去头，壳，取出虾仁，挑出虾线，清洗干净，沥干水分，备用。3、炒锅中放油，油至六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。4、倒入油，放葱姜蒜翻炒，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒。5、最后倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。