酒精和水，酒精蒸发的快。液体蒸发的快慢主要是和温度、蒸发面积和空气的流动有关。而酒精和水在相同的条件下酒精蒸发要快一些，因为酒精本身具有挥发性。酒精是一种有机物，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，酒精的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。酒精的蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。