原料：猪肘子；辅料：骨头汤、大料、桂皮、茴花椒、胡椒粉、香片、黄酒、葱段、姜片、老抽、生抽、冰糖、盐。步骤。1、猪肘子冷水下锅，放半碗黄酒、姜片、葱段煮开。2、肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫。3、骨头汤煮开，放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时。4、 5盛出肘子，踢去大骨用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片。