牛油果核煮水不会中毒，牛油果营养丰富，含有多种维生素、矿物质，还含有大量的蛋白质、脂肪，其果核主要含有膳食纤维、维生素、矿物质等成分，没有毒性，但是口感苦涩，通常是用果核煮水、榨汁喝。