葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。葡萄干还是比较适宜冷藏的，将葡萄干冷藏，其味道、颜色和营养价值可以保持达十五个月。葡萄干的保存要注意以下几点。1、葡萄干保存湿度的控制很重要。通过对葡萄干的营养分析可以看出，葡萄干自身一般会含有15%至18%左右的水分，而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。2、葡萄干的保存需要一个适宜的温度。储存的最佳温度是在7至12℃或者是更低的温度。3、对于开袋的葡萄干最好保持在冰箱内。4、葡萄干的保存环境千万不要高于26℃。如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话，由于储存的温度过高，所以在经过一段时间后，葡萄干中容易生出一些蛀虫来。