说到拉面，小编个人认为日本的拉面确实是比中国的拉面好吃很多，简简单单就说配料吧，中国一碗拉面上放的肉加起来还没有别人一片肉来的厚。那么在全世界都香油盛誉的日本拉面为什么受欢迎呢？本期饮食文化，为你解析。日本拉面的制作工艺；先说汤底，最重要的是熬汤的时间长短。“横滨家”拉面店店长说，熬出一锅地好汤要花整整3天。第一天要将猪骨洗净，放入清水中煮，去掉血沫。这道程序关系着最后的汤色。第二天要将去掉血沫的猪骨分成3份，先将1/3放进可装一百升水的大锅来，加入生姜、大葱等，当煮到三四个小时时，将猪骨捞出，再放入1/3，据说因为猪骨煮4个小时以上，味道会变淡。煮好的猪骨汤放一晚上，早上加入剩下的1/3猪骨和鸡骨架再煮三四个小时，拉面汤底才算完成。