番茄含水量高达百分之八十至百分之九十。1、番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，含水量也高。2、番茄营养丰富，每100克番茄的营养成分约含有能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3、3克，膳食纤维1、9克等。3、番茄的食用部位为多汁的浆果，它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。