猪骨汤的做法步骤。1、将猪肘洗净，猪膀骨从中间斩断，干贝和海米蒸好备用。2、大火烧开煮锅中的水，放入猪肘和猪膀骨汆烫至出尽血沫。3、取出猪肘和猪膀骨用清水清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。4、中火加热煎锅中的油至5成热，将猪肘放入煎至表皮微焦，使多余油脂排出。5、用小刀刮去猪肘表面深色焦痕和残留的杂毛。6、将所有原料放入煮锅，加入足量清水，大火烧开，撇出浮沫。7、将炉火调成中火，保持汤汁沸腾翻滚进行翻汤，加盖密封煮2小时。8、关火后待汤汁降至室温，最后过滤出乳白色汤汁。