熟食冷冻后蒸熟能吃，但对口感会产生影响。熟食以卤菜、凉拌以及香辣油炸为主，其简单易制作同时味道可口，在全国各地都比较普遍；但熟食的保鲜应格外注意，熟食易遭到细菌的感染，容易腐烂变质。熟食保鲜柜使用注意。1、凉拌菜对食品的卫生安全要求最高，应现拌现吃。2、卤制品如酱肉、卤猪蹄等一直冷藏时，冷藏的温度应在4摄氏度以下。3、对于肉干之类的熟食，可常温保存，但是开封后，应放入熟食保鲜柜中的冷藏室。4、在进行冷藏熟食的时候应与生食分开进行保存。5、冷冻的生熟食间应避免交叉感染，冷冻的食品在保鲜柜中应分区域进行冷藏。