鸣门卷的做法。主料：鸣门卷，米饭1碗，虾仁，辅料：鸡蛋，盐，葱，干贝。步骤。干贝放水中浸泡10分钟，洗净沙子沥干水备用；将米饭放入容器，蛋白蛋黄分离，将蛋白蛋黄分离，蛋黄加入米饭中；将米饭与蛋黄拌，虾仁与蛋白抓匀；鸣门卷切片，小葱切碎；锅内热油，先倒入虾仁翻炒，然后加入干贝；炒制7分熟的时，将米饭放入，翻炒至蛋液凝固；加入少许盐，将所有食材炒匀，关火，倒入香葱；翻炒均匀即可。