首先取出干香菇倒入水泡发软备用。香菇泡软后接着是把每一个香菇一分为二的切，成对半即可。这时的香菇水不要倒掉。接下来就是把鸡腿肉切成小块装盘，放入料酒、适量的生抽、姜丝腌制约20分钟即可。紧接着就是把土豆去皮、切块。这些食材都准备好后，就开下油锅炒熟各种；先放入鸡腿肉和洋葱片小火慢炒。鸡腿肉炒至六层熟后就可以放入土豆块一起翻炒。接下来这一步就是放入事先浸泡好的大米和青豆，一起下锅翻炒待其入味。然后所有的配料一块放入电饭锅中，按下煮饭键即可。待电饭锅的米饭煮熟后，香喷喷的香菇鸡肉饭也就制作完成了。