面粉要选用高筋粉。做法。1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。4、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。5、饼胚中间有气泡鼓起时，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就行了。