因个人口味不同，但是也可以在火锅里涮鸡肉切片。材料：嫩鸡脯肉600克，笋片75克，蘑菇片50克，豆苗或菠菜50克，调料：精盐3克，熟酱油50克，料酒15克，芝麻酱50克，猪油25克，鲜汤1250克。操作：1、将鸡脯肉去皮，去筋切成长6厘米，宽2厘米的薄片，分装两盘。2、放在火锅周围，菠菜择洗干净。3、将熟酱油，芝麻酱分别装在小碟内，上桌供蘸食用。4、火锅中加入鲜汤，放入笋片，蘑菇片，雪菜梗末，熟猪油，点燃火锅，烧沸，加料酒，盐，味精，烧至笋片熟，将火锅端上桌。5、就食时，将鸡片分批放入火锅内，烫至断生，捞出蘸调料食用即可。