要使茄子不易吸油，有以下几个方法。1、茄子切成薄片后用盐水泡后再炒制。2、锅内不放油，直接将茄子放入干炒至茄子软蔫，然后盛出像平时做菜那样去炒。3、将茄子切成薄片后放入微波炉转几分钟直到茄子变软再炒。4、将茄子上锅蒸软再炒。