高邮的小吃有：蒲包肉，运河三宝，高邮酱油面等。1、高邮蒲包肉是高邮地区汉族传统小吃之一，属于淮扬菜菜系，是高邮人别出心裁地用蒲包与肉馅制作的美食，不仅可保留肉馅的清香，而且便于旅途携带。2、“运河三宝”是由高邮的特色小吃高邮双黄鸭蛋、邵伯的特色小吃邵伯菱以及宝应县的特色小吃宝应荷藕组成。由于这三座城市都处于京杭大运河沿线，都有着各自独特的地方特色食品，由此组成极具特色的“运河三宝”。3、高邮酱油面是高邮汉族传统小吃之一，又称阳春面，历史悠久，口碑良好，是大多数高邮人早餐时选择的食物。