将干米粉放在冷水中煮，在煮的过程中，要用筷子时常搅动米粉。煮到水开，马上换小火，煮3~5分钟。软硬程度个人不同，可以自己尝一尝，捞出后，马上用冷水浸泡一分左右。泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是50度左右的温水泡一夜，但是一定不能用开水泡。第二天用时再用开水泡10分钟左右，这就要看前夜泡粉的水温了。同样软硬程度可以自己尝一尝，捞出后，用冷水浸泡一分钟左右。煮粉用的粉不用泡的太软，因为你还要在水中煮3~5分钟，如果泡的太软再煮的话，米粉就没有嚼头了。