可以多加几滴醋，食醋会加速驴头中的骨头加速溶解。备料：驴头肉1500克，食盐适量，酱油适量，姜适量，白酒适量，白糖适量，植物油适量。步骤。1、驴头肉洗净斩件。2、驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味。3、沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了，再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟，就可以了。4、非常香的红烧驴头肉就可以了，放点香菜铺在上面，可以是视觉美宴。