烤鸭，很多人只会吃不会做，又想自己做，那么，下面就是用烤箱做烤鸭的方法。将香料碾碎；依传统鸭子应该在翅下开一小口去内脏，有一定技术滴.但是国外买的光鸭都是腹部大切口，因陋就简吧。去头颈翅膀和爪，用黑胡椒和盐擦鸭子内外，放冰箱腌一天.黑胡椒会在鸭皮表面留下痕迹，烤过就没有了，不影响成品呈现。将蜂蜜(或白糖)400克水2000克在汤锅烧开，用勺子将腌好的鸭子内外淋2-3遍。将鸭子腹部开口用牙签或绵绳封住，挂起晾12-24小时(气温20以下时)，如果天气热，只能架起来放冰箱喽。烤箱预热350F/180C.将晾好的鸭子放在有架子的深烤盘，放入烤箱。每20分钟翻一次身换一面，薄薄刷一次蜂蜜.共烤80分钟左右，待鸭子流出的汁液由血水变清后就熟透了。