卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受广大消费者青睐。选购卤肉的方法。1、查包装，包装产品要密封，无破损，不要购买散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。2、看颜色，产品外观颜色应自然适中，不要购买颜色太过鲜艳的产品。3、识标签，选购加贴QS即食品质量安全标志的产品。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等，应尽量挑选近期生产的产品。4、注意储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。这类产品最好到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施齐全。