主料：河蚌、青蒜。调料：花生油、料酒、姜、大蒜、白砂糖、味精。步骤：1、 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片。2、 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟。3、 蒜苗洗净，切成长3厘米的段。4、 蒜捣碎成茸。5、 姜去皮，洗净，切末。6、 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟。7、 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。