五香酱驴肉。材料：驴肉、白酒、盐、蚝油、老抽、生抽、八角、花椒、陈皮、山楂、甘草、冰糖、葱、姜。做法。1、驴肉泡在清水里两个小时，去除驴肉中的血水。2、将大块的驴肉切成巴掌大的小块。3、半锅清水里，加入1大勺白酒，加入几片姜。4、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火，直到锅中出现大块的血沫关火，将驴肉捞出。5、驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。6、加入白酒、老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。7、加入1大碗开水，撒上葱段姜片。8、高压锅开火，炖煮一个小时，关火后两个小时。9、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。