花胶先浸泡半天，鸡肉切成块，姜片加清水烧开，放入花胶煮20分钟捞出，香菇温水泡好与鸡肉一起煮20分钟，再将调料与鸡肉一起砂锅大火炖一小时，出锅时加适量盐即可；花胶炖鸡有提高免疫力的作用，但是对于患有胃溃疡、急性肾炎等的人群来说不适宜食用。