鸽子煲汤要不要炒
鸽子煲汤要不要炒;可以不用炒,在炖汤之前先把肉炒一下,主要的目的就是可以借助煸炒来去除腥气,但是鸽子汤去除腥气只需要将鸽肉先焯水一遍就可以了,不用炒,另外,鸽子煲汤一般都是比较清淡的,而放油炒过之后,炖出来的鸽子汤表面的油会比较多,吃起来会感觉油腻,但是每个人做菜习惯和口味都不一样,如果习惯在炖鸽子汤之前炒一下,或者更喜欢炒过之后的口味,那么炒一下没有影响的。看个人的习惯,放油不放油都可以,一般情况清蒸鸽子是不需要放油的,因为吃清蒸鸽子一般是比较清淡的,再加上鸽子外皮中也是有油脂的,在蒸的时候会流出来,即便不放油鸽子也还是很好吃的,但是一些地区的做法,会在清蒸鸽子之前拌上少量的猪油,这样蒸出来的鸽子更香。