笼统的爆肚既可以用羊肚也可以用牛肚，但如果是水爆肚的话，就只能够用羊肚，羊肚通常比较细软，水爆着吃，口感更佳；牛肚虽然也可以，但是水爆肚用牛肚时，能够使用到的牛肚部分很有限。