东北大酱制作步骤如下：1、用清水投洗黄豆。2、将黄豆放入锅中蒸煮。3、将煮熟的黄豆晾晒。4、将黄豆切碎，研磨，塑形。5、将塑形黄豆用纸包裹晾晒。6、放入盛酱器具用水浸泡。7、加入适量食盐。8、隔3到5天进行捣酱。9、制作完成。