要拿捏时间很重要，如果蒸的时间不够就会很硬，鲍鱼做法如下：一、准备：鲍鱼10只，葱适量，姜适量，蒜适量。二、做法步骤。1、将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜切碎。2、将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。3、锅中倒入清水，将摆好的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出，撒上葱花备用。4、锅中放油，下入蒜爆至金黄，有香味溢出后，盖在鲍鱼上即可。