炸茄盒放面粉，是为了保证在炸制茄盒时保证茄盒不被炸过度，保证其油炸外壳的酥脆。而放淀粉是为了让茄盒的口感更嫩滑。炸茄盒，是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫等食材烹饪而成。