不能用葵花籽油代替，因为葵花籽油的芳香气味会影响面包的味道。烘焙油最好不要有那么大味道，所以常用玉米油，相比起来葵花籽油味道太重，会影响成品的口味的。从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。葵花子油质地纯正，清亮透明，芳香可口。由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。