海参炒鸡蛋做法：1、材料：海参1条（约80克左右）、鸡蛋3个、小葱一小把、姜茸一小把、胡椒粉一勺、盐半勺、食用油适量。步骤： 1、把所有材料准备好。2、鸡蛋磕进碗里，加入所有调料，打散备用。3、海参切成小块。4、小葱洗干净，切成葱花，姜去皮，剁成茸。5、热锅下油，油烧至6成热时，加入部分的葱花和姜茸。6、中小火煸香，加入切成小块的海参粒。7、翻炒，炒至海参8成熟时，加入打散的鸡蛋液。8、继续翻炒，边炒边用锅铲将蛋液划散。9、炒至蛋液凝固后加入剩余的葱花，翻炒均匀即可装碟。