主料：茄子1个，猪肉馅200克，生面条300克。辅料：黄瓜1根。调料：食盐4克，酱油5克，姜3克，料酒5克，豆瓣酱1汤匙，白糖3克，大葱3克，植物油10克。做法。1、准备好面条、茄子和肉馅，把茄子洗净，切成小丁。2、黄瓜洗净，切成条备用。3、锅中注植物油，烧热爆香葱姜。4、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒，放入入茄子丁煸炒均匀。5、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻，接着加入酱油、白糖翻炒均匀。6、加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，加上一点水烧开。7、勾入薄芡，成糊状即可。8、另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。9、把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。