处理方法如下两种。方法一，把刚采下的柿子浸泡在百分之三的石灰水中，泡2到3天即可脱涩。方法二，将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20摄氏度到二十五摄氏度的条件下，放置3到5天即可脱涩。柿子，柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克，果实呈圆形，主要分为甜柿与涩柿两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。