1、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。2、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。3、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。4、生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。5、料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。