材料：鱼、油、盐、辣椒、葱、蒜、姜、料酒。步骤。1、把鱼去鳞洗干净，在鱼背小划几刀。2、切好辣椒、葱、蒜、姜。3、鱼身上抹少许盐和料酒腌制几分钟。4、锅烧热放油，将姜、蒜、葱小炒几下。5、把鱼放入锅内加点清水，盐料，酒炖5分钟。6、等汤汁烧开，加入辣椒，葱花就可出锅。