方法一步骤。1、准备一些鲜活的螃蟹。2、撒上一把盐，搅拌均匀。3、等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。4、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。5、待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。6、锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。7、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。8、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。注意事项：活螃蟹撒盐是为了让螃蟹吐泥和呛晕螃蟹。方法二步骤。1、洗干净，肚子用刷子刷下，太小刷不了的话就用干净的清洗球揉洗。2、沥干水份，锅里放油，炸至变红或金黄色。3、放入之前准备的蒜，姜，干辣椒爆炒，出香后，放入盐，酒和酱油。4、炒上色后，放入鲜青椒，炒两三分钟，起锅，非常香，可口。