适合冬季吃的炖菜有土豆炖牛肉。做法如下：1、备齐食材土豆，牛肉，料酒，酱油，精盐，味精，鸡精，花椒水，泡打粉，胡椒粉，葱，姜，蒜。2、将土豆去皮洗净，切成滚刀块，牛肉切成小块，姜切片，葱、蒜切末。3、将牛肉块放入碗中，根据个人口味加入适量的料酒、精盐、鸡精，花椒水、泡打粉、胡椒粉，拌匀入味。4、锅内倒入油，待油热后，放入土豆块炸，炸熟后，捞出，然后，将牛肉放入锅中炸，炸熟后，捞出。5、再次往锅内倒油，待油热后，放入葱、姜、蒜翻炒。6、将炸熟的土豆和牛肉放入锅中翻炒。7、根据个人口味放入适量的料酒、酱油，即可装盘。