炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源于北京，但在传遍大江南北之后，便被誉为“中国十大面条之一“，流行于北京 、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区。杂酱面的做法。材料：面、葱、姜、蒜、肉末、甜面酱、豆瓣酱、水、白糖、黄瓜和生菜。步骤。1、将葱、姜、蒜清洗干净后，将姜、蒜切末，将葱切成葱花。2、锅内入油，放入肉末翻炒。3、加入姜末、蒜末翻炒去腥，加入甜面酱，再加入两勺豆瓣酱炒匀，加入小半碗水。4、收汁时，加入白；